Lauwwarme Thaise noedelsalade met geraspte rode kool en knapperig gehakt
ingrediënten
Voor 4 mensen
- 300 g Wortels
- 500 g Rode kool (best 1,2 kg kopen; restjes zie tip)
- 1 klein bosje radijs
- 5 eetl Zoete chilisaus
- 1 eetl Vissaus
- 4 eetlepels Sojasaus
- 1 limoen
- 3 eetlepels sesamolie
- Zout peper
- 250 g dunne Aziatische noedels (bijv.Somen of rijstnoedels)
- 1 teentje knoflook
- 400 g Gehakt
- 4 eetlepels geroosterde pinda's met sesam (bijv. van Seeberger)
voorbereiding
40 minuten Heel makkelijk
1.Maak de wortels schoon en schil ze en snijd of snijd ze in dunne reepjes. Maak rode kool schoon, was ze en snijd ze in reepjes van de steel. Maak de radijs schoon en was ze met groen. Leg de malse radijsgroenten opzij, snijd de radijs in dunne plakjes of snijd ze in plakjes.2.Meng voor de dressing 3 eetlepels zoete chilisaus, vissaus, 3 eetlepels sojasaus, limoensap en 2 eetlepels sesamolie. Meng de dressing met de rode kool en kneed. Vouw de wortelen en radijs erdoor en laat ze trekken.3.Kook 3-4 liter gezouten water (1 theelepel zout per liter) in een pan. Kook de pasta erin volgens de instructies op de verpakking.4ePel intussen de knoflook en hak deze fijn. Verhit 1 eetlepel olie in een pan. Bak het gehakt hierin kruimelig en draai het af en toe om. Fruit tenslotte de knoflook kort. Blus het gehakt af met 2 eetlepels zoete chilisaus en 1 eetlepel sojasaus. Kort inkoken en op smaak brengen met peper en zout.5.Hak de apart gehouden radijsgroenten en pinda's grof. Giet de pasta af, giet af en meng met het gehakt, groenten en radijsblaadjes. Bestrooi met pinda's.6eTIP helemaal tevreden met bliksemsnelle kimchi: was de rest van de rode kool (ca. 700 g), snijd het steeltje eruit. Snijd de kool in stukjes (ong. 2 x 2 cm). Maak 2 lente-uitjes schoon en was, snijd ze in ringen. Meng beide, kneed met 1 theelepel zout. Meng goed met 2-3 eetlepels vissaus, 1-2 eetlepels chilivlokken, 2 eetlepels suiker en 5 eetlepels appelciderazijn. Bewaar kimchi in een clip-on glas in de koelkast. Lekker bij vis of vlees.