Thaise papajasalade met zalm en pindadressing

ingrediënten

Voor 4 mensen

• 60 g Pindakaas 
• 200 ml Kokosmelk 
• 1 theelepel Rode currypasta 
•    zout 
• 100 g geroosterde pinda's 
• 400 g Wortels 
• 1  papaja 
• 1/2 kop Chinese kool 
• 4 tranches Zalmfilet (elk ongeveer 150 g) 
• 2 eetl Zonnebloemolie 
• 1 pot koriander 

voorbereiding

40 minuten   licht

1.Klop de pindakaas, kokosmelk en currypasta door elkaar. Breng op smaak met zout. Hak de pinda's grof. Schil de wortels en rasp ze grof. Schil de papaja, halveer, verwijder de zaadjes en snijd het vruchtvlees in blokjes. Maak de kool schoon, was en snijd hem in reepjes.2.Was de vis, dep ze droog en breng op smaak met zout. Verhit de olie in een pan en bak hierin de visplakjes ongeveer 3 minuten aan elke kant. Was de koriander, schud droog, snijd de blaadjes van de stelen. Scheur de vis in stukken.3.Meng de voorbereide ingrediënten, serveer en besprenkel met dressing.