Thaise soep met gehaktballetjes van kalkoen
Voor 4 mensen
- 1 l kippen bouillon
- 50 ml Sojasaus
- 30 g Gember knol
- 2 Knoflookteentjes
- 2 Citroengras steel
- 6 stam (men) koriander
- 3 eetlepels Rijstwijn
- 300 g Wortels
- 4e Lente-uitjes
- 1 rode chilipeper
- 300 g Gehakte kalkoen
- zout
- peper
- 3 eetlepels olie
- 200 g Glazen noedels
- 50 g Taugé
voorbereiding
60 minuten Heel makkelijk
1.Breng de bouillon en sojasaus aan de kook in een steelpannetje. Schil de gember en knoflookteentjes en hak ze fijn. Maak het citroengras schoon, was en hak het fijn. Was de koriander, schud droog en pluk de blaadjes van de stelen.2.Voeg de knoflook, gember, citroengras, koriandersteeltjes en wijn toe aan de bouillon en laat zachtjes ongeveer 30 minuten sudderen.3.Schil de wortelen en snij ze diagonaal in plakjes. Maak de lente-uitjes schoon, was ze en snij ze schuin in ringetjes. Maak de chili schoon, snijd ze in de lengte, was ze en verwijder de zaadjes. Snijd de peul in kleine stukjes.4eBreng het gehakt op smaak met peper en zout en vorm er kleine balletjes van. Verhit de olie in een pan en bak hierin de gehaktballetjes ongeveer 5 minuten al draaiend. Verwijderen. Giet kokend gezouten water over glasnoedels en laat ongeveer 5 minuten staan, daarna uitlekken.5.Giet de bouillon door een zeef en vang het op in een pan. Breng de soep weer aan de kook. Voeg de wortels toe en kook ze 4–6 minuten. Spoel de kiemen af en laat ze uitlekken. Voeg de lente-uitjes, gehaktballen en spruitjes toe aan de soep.6eVerdeel de noedels over kommen en voeg de soep toe. Bestrooi met chili en garneer met koriander.